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南京年薪50万招聘"品虾师" 100多位应聘者参加
2019-12-06 189

图片 1图:曲云潇和同事在品鉴小龙虾

世界杯激战正酣,但它带火的不仅是球星,还带火了一批职业:比如品虾师。事实上,这是互联网新零售创造出的新奇职业。由于小龙虾电商的崛起,“品虾师”进入吃货们的视野。冰库大侠CEO丁雯告诉扬子晚报记者,之前在一些行业发展较快的地方已经出现这个新兴职业,但在南京还是首次招聘。特别出乎意料的是,现场来了这么多大学生、海归,甚至还有老外。三名来自哈萨克斯坦的留学生“入乡随俗”熟练剥虾的样子,引发不少人围观。

  品鉴师的第一场考试 是品尝8杯水

龙虎网讯“小龙虾食量5斤起,面不改色心不跳;嗅觉灵敏,能闻出产品的全部配料;三秒完整剥虾;能肉眼分辨龙虾的品类及养殖环境;能通过外观识别龙虾是否达到最佳食用标准;形象好气质佳能吃不胖不长痘……”昨日,在某酒店举行的一场特殊招聘会吸引了众多年轻人参加,用人单位为“品虾师”开出了充满诱惑力的条件,包括年薪五十万和百亩虾田五年分红权。

  但知识面颇广的曲云潇知道,因为拥有江汉平原丰富的水资源优势,湖北潜江市是著名的“中国小龙虾之乡”,也是农业部授牌的“中国小龙虾加工出口第一市”。当地小龙虾的养殖规模、加工能力、出口创汇连续多年位居全国第一。

要求挺严格!真不是吃货就能胜任

  曲云潇在英国留学期间,每年2.5万英镑的学费等开销,给家庭带来了不小的负担。为了帮父母的减负,她利用课余和假期时间打了几份工。其间,曲云潇做过的最有趣的一份工作,就是为英国一家食品公司做“试吃员”。这需要灵敏的嗅觉和味蕾,以及百尝不厌的吃货精神,而她都具备!

小龙虾的肉质Q弹程度是最难以量化的,据有从业经验的90后品虾师透露,吃过成千上万只虾才准确拿捏其中的标准。为了去除舌头对上个批次小龙虾的记忆,品虾师都需要用牛奶漱口,以达到最大限度的精准。如果发现不达标,整个批次全部废弃。此外,“品虾师”是否合格,用人单位也有销售量等考核指标。扬子晚报记者张楠

图片 2图:曲云潇

候选者中有食品安全与专业毕业大学生,学习食品科学与工程的海归硕士,还有拥有电子商务和物流经验的从业人士,但记者了解到,“品虾师”更强调综合能力。年薪50万,五险一金、带薪休假的薪资待遇虽然看起来不错,但除去会吃虾能吃虾之外,还要求从业者是供应链管理、食品类专业科班出身;英语沟通无障碍;2年或以上企业管理经验,质量体系管理经验,有品酒师、美食品鉴及进出口贸易相关经验者优先等。

  为了去除舌头对上个批次小龙虾的记忆,每品尝过几只虾后,曲云潇都会用牛奶和矿泉水认真漱净口腔,以达到最大限度的精准,再去品尝下几只。因为牛奶可以去除麻辣感觉,而清水可以去除咸鲜味。如果发现哪一批新出炉的小龙虾色泽或口感不达标,整个批次全部都要废弃!

老外都来了!年薪50万吸引年轻人

  1993年出生的曲云潇,是一个漂亮的山东女孩。和许多人一样,她把麻辣鲜香的小龙虾奉为人间至味。在上海读大学时,寿宁路的小龙虾一条街简直是曲云潇眼中的吃货天堂:夜幕降临,霓虹闪烁,烟雾腾腾,香辣的味道弥漫街头,经常惹得她和同学们直吞口水。

现场来了100多位应聘者,只有9名选手有机会进入下一轮。经过专业评委面试之后,还将进行第二轮龙虾品鉴筛选,不仅考验剥虾速度,还要能肉眼看出虾有多重,是什么品类,到什么时候是成熟期等。

  于是,海归妹子曲云潇出于对“中国夜宵图腾”小龙虾狂热的爱,果断放弃了投递简历,而是直接跑去潜江那家公司毛遂自荐。

丁雯表示,“要有很强的专业能力,所以,你原来可能是厨师,对某个环节熟悉还不够,还胜任不了这项工作,可能需要在今后的工作中磨合锻炼。”

  实习编辑:宁珊 责任编辑:赵润琰

“觉得在南京吃龙虾的人很多,但会品龙虾的专业选手应该不会太多。因为南京的龙虾加工厂数量并不多,可能大家对这个新兴行业充满好奇,觉得有发展机遇。”一位来自物流行业的年轻人告诉记者,自己平时挺能吃小龙虾的,在网上看到这个招聘就挺好奇,想来了解一下。

  小龙虾的很多理化指标及卫生指标,都能够通过现代化的检测设备来提供详细的检测结果,但是小龙虾的肉质Q弹程度很难通过仪器来检测,而需要品虾师通过自己的经验及能力来评判。这个经验和能力,需要吃过成千上万只虾才能准确掌握!

据了解,一位品虾师每天平均吃2斤虾,最多时每天吃下5斤。“像我们年产量500吨,每一条生产线生产的龙虾都要品,是否肉质Q弹,锁住水分。这还不算口味的研发,这个职业其实很辛苦。”最近世界杯期间,销量激增,工厂经常加班到凌晨2点。“每天吃掉上百只小龙虾是再正常不过的事,可能工作之外再也不想吃虾了。”而之所以要求颜值,“虽然能吃会吃,还是希望品虾师不要因为工作而改变外貌。”

  海归回国 毛遂自荐应聘“品鉴师”

不少投简历者特意标注上“很爱吃小龙虾”,这让专业人士哭笑不得,大家对这个岗位还不够了解,“品虾师”真不是爱吃龙虾就可以胜任的。那么这个职业是干嘛的呢?通过试吃流水线成品对工厂龙虾产品规格、品质、口味口感、食品安全进行全程质量把控,并为此负责;起草,修订和定期回顾质量管理体系相关文件,配合完成公司产品出口资质检验;针对线上产品反馈,及时评判审核并提出专业整改意见,监督实施整改流程等。通俗来说,吃虾只涉及到一方面,就是每天不停地剥虾、吃虾,记录下每一批小龙虾的形态、色泽、口感和辣度。

图片 3小龙虾

  2017年硕士毕业后,曲云潇放弃了英国的就业机会,选择回国发展。就在她四处应聘时,却惊喜获知湖北潜江一家小龙虾加工企业,正在网上高薪招聘“品鉴师”,承诺月薪2.5万元起!

  曲云潇平时很注意保养自己的舌头,尤其是在品尝会开始前,她绝不能吃或者闻任何具有刺激性的东西。平时既不洒香水、涂口红,更不能感冒,否则就会影响嗅觉干不成工作。有一次,她在品尝小龙虾时,总会闻到一股奇怪的香味,工作受到了严重干扰,却百思不解。这时,一位洋同事从外面洗手进来,她这才猛然想起,自己进午餐时不小心弄泼了菜汤,当时曾用香皂洗手。原来是自己手上残留了香皂味!

  “第一杯和第七杯的口感和水质相同,应该出自同一水源地;第二杯略显苦涩,第四杯微甜……”听了曲云潇对8杯水的品评,主考官不由含笑点头。作为中国第一代小龙虾品鉴师,主考官们知道,成年人的味蕾大约在5000个左右,而要准确品尝出这8杯水之间细微的差别,起码需要8000个!也就是说,眼前这个90后海归女孩的味觉超乎常人,很符合企业对品虾师的初步要求。

  当品虾师,虽然让爱美的曲云潇失去了不少,比如平时不能用化妆品,只能素面朝天,而且连饮料都不能乱喝,以防影响口感和味觉。但走进饭店或人群熙攘的街头夜市,看到人们大啖的龙虾正是经过自己把关的安全美食,她都觉得很开心,很骄傲。

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图片 4新品龙虾助力世界杯

  曲云潇去了英国著名学府卡迪夫大学深造,学的是国内高校尚未出现的SCM(供应链管理)专业。在欧美国家排名网站公布的“毕业生最推荐的大学专业排名”中,SCM以92%的推荐率位居第一!这个排名是基于薪酬的排名,可见其热门程度。曲云潇认为,随着物流业在中国的蓬勃发展,供应链管理人才回国后也会很抢手。

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